Les galettes des rois 2027 de Maison Aleph

Pour l’Épiphanie 2027, Maison Aleph propose quatre galettes des rois : Frangipane, Amande Fleur d’oranger, Pure Pistache et Chocolat Sésame Halva. Elles ont toutes la même base, notre feuilletage à la pâte filo caramélisée, signature de la maison depuis l’ouverture. Elles sont disponibles du 2 au 31 janvier 2027 dans nos boutiques du Marais et de Montmartre et sur maisonaleph.com, en trois formats : 8 personnes (45 €), 5 personnes (32 €) ou à la part (5,50 €).

Cet article présente chaque galette (composition, goût, pour qui), puis explique comment commander, conserver et servir votre galette.

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Sommaire

• L’essentiel en un coup d’œil
• Notre feuilletage à la pâte filo caramélisée
• Galette Frangipane
• Galette Amande Fleur d’oranger
• Galette Pure Pistache
• Galette Chocolat Sésame Halva
• Quelle galette choisir ?
• Formats, commande et retrait
• Conservation et dégustation
• Maison Aleph, pâtisserie levantine à Paris
• Questions fréquentes

L’essentiel en un coup d’œil

• 4 galettes des rois : Frangipane, Amande Fleur d’oranger, Pure Pistache, Chocolat Sésame Halva.
• Formats et prix : 45 € pour 8 personnes, 32 € pour 5 personnes, 5,50 € la part.
• Disponibilité : du 2 au 31 janvier 2027.
• Précommande : à partir du 26 décembre sur maisonaleph.com.
• Où : boutique du Marais (20 rue de la Verrerie, Paris 4e), boutique de Montmartre (63 rue des Abbesses, Paris 18e) et maisonaleph.com.
• Base commune : feuilletage à la pâte filo caramélisée.
• Conservation : 24 heures à température ambiante.
• Fabrication : dans notre atelier parisien, sans colorants, sans arômes artificiels, sans conservateurs.

Notre feuilletage à la pâte filo caramélisée

La galette des rois classique se fait sur une pâte feuilletée. Chez Maison Aleph, nous utilisons la pâte filo, la pâte très fine des pâtisseries du Levant, montée au beurre de Normandie puis caramélisée.

Le résultat est très croustillant. C’est notre signature depuis l’ouverture de la maison, et la base des quatre galettes. Seule la garniture change.

Galette Frangipane

Notre hommage à la tradition française. Pas de réinvention : une galette classique, bien faite, sur notre feuilletage filo.

Composition

• Feuilletage à la pâte filo caramélisée
• Frangipane fondante, riche en goût d’amande
• Une pointe de rhum

Pour qui ?

Pour ceux qui veulent le goût de la galette qu’ils connaissent, avec un feuilletage différent. C’est le choix sûr pour une table où tout le monde doit s’y retrouver.

Commander la galette Frangipane

Galette Amande Fleur d’oranger — notre signature

C’est la galette qui représente le mieux Maison Aleph : la crème d’amande de la tradition française, parfumée à la fleur d’oranger, l’eau florale emblématique de la pâtisserie levantine.

Composition

• Feuilletage à la pâte filo caramélisée
• Pure crème d’amande de Valence infusée à notre eau de fleur d’oranger
• Éclats d’amandes de Valence brutes torréfiées, pour le croquant

Pour qui ?

Pour découvrir Maison Aleph. La fleur d’oranger reste douce : elle parfume la crème d’amande sans la masquer.

Commander la galette Amande Fleur d’oranger

Galette Pure Pistache

Une galette à un seul ingrédient mis en avant : la pistache d’Iran.

Composition

• Feuilletage à la pâte filo caramélisée
• Pure crème de pistache d’Iran
• Morceaux de pistaches torréfiées

Pour qui ?

Pour les amateurs de pistache. Le goût est franc et direct.

Commander la galette Pure Pistache

Galette Chocolat Sésame Halva

La plus gourmande des quatre. Elle est construite autour du sésame sous trois formes : le halva, confiserie du Levant à base de pâte de sésame, le tahini et les graines de sésame blond. Le chocolat au lait fait le lien.

Composition

• Feuilletage à la pâte filo caramélisée
• Crème au sésame blond, halva, tahini (crème et pâte de sésame) et graines de sésame blond
• Ganache fondante au chocolat au lait 48 % et crème de sésame

Pour qui ?

Pour les gourmands, les amateurs de chocolat et les enfants. C’est la plus riche : à garder pour la fin si vous en goûtez plusieurs.

Commander la galette Chocolat Sésame Halva

Quelle galette des rois choisir ?

Galette	Saveurs principales	Caractère	Idéale si…
Frangipane	Amande, rhum	Classique	Vous voulez la tradition
Amande Fleur d’oranger	Amande de Valence, fleur d’oranger	Parfumée, douce	Vous découvrez Maison Aleph
Pure Pistache	Pistache d’Iran	Franche, intense	Vous aimez la pistache
Chocolat Sésame Halva	Chocolat au lait, sésame, halva, tahini	Gourmande, riche	Vous recevez des gourmands ou des enfants

Vous recevez du monde plusieurs fois en janvier ? Changez de galette à chaque fois : elles sont disponibles tout le mois.

Formats, commande et retrait

Trois formats

• 8 personnes : 45 €
• 5 personnes : 32 €
• À la part : 5,50 €

Quand commander ?

Les galettes sont disponibles du 2 au 31 janvier 2027. Les précommandes ouvrent le 26 décembre sur maisonaleph.com. Pour le week-end de l’Épiphanie, commandez à l’avance.

Retrait et livraison

Commandez en ligne et retirez votre galette dans l’une de nos deux boutiques :

• Boutique du Marais : 20 rue de la Verrerie, 75004 Paris
• Boutique de Montmartre : 63 rue des Abbesses, 75018 Paris

Livraison par coursier à Paris et dans les communes voisines entre 13h et 17h. Nous contacter si vous souhaitez être livrés à un autre créneau. Cout de livraison 10€. pas d’expédition en France.

Conservation et dégustation

• Conservation : 24 heures à température ambiante.
• Découpe : utilisez un couteau à dents, pour couper le feuilletage filo sans l’écraser.
• Allergènes : la liste complète figure sur la fiche de chaque galette. Les quatre galettes contiennent des fruits à coque ou du sésame.

Maison Aleph, pâtisserie levantine à Paris

Aleph, prononcé « Alef », est la première lettre de plusieurs alphabets. Maison Aleph a été créée en 2017 par la cheffe pâtissière Myriam Sabet. C’est une pâtisserie parisienne aux influences levantines : des bases de pâtisserie française, travaillées avec des fruits secs, des épices et des eaux florales.

Tout est fabriqué dans notre atelier Rive gauche, puis vendu dans nos boutiques du Marais et de Montmartre et sur notre site. Nous travaillons sans colorants, sans arômes artificiels et sans conservateurs.

En décembre, découvrez aussi nos bûches de Noël 2026.

Questions fréquentes

Quand les galettes des rois Maison Aleph sont-elles disponibles ?

Du 2 au 31 janvier 2027, dans nos boutiques du Marais et de Montmartre et sur maisonaleph.com.

Combien coûte une galette des rois Maison Aleph ?

45 € pour 8 personnes, 32 € pour 5 personnes, 5,50 € la part.

Qu’est-ce qui différencie vos galettes ?

Notre feuilletage à la pâte filo caramélisée, à la place de la pâte feuilletée classique, et des garnitures aux saveurs du Levant : fleur d’oranger, pistache d’Iran, halva, sésame.

Avez-vous une galette frangipane classique ?

Oui : la galette Frangipane, avec une frangipane fondante, riche en goût d’amande, et une pointe de rhum, sur notre feuilletage filo.

Y a-t-il une fève dans vos galettes ?

Oui, chaque galette contient une fève en forme de couronne de roi.

Combien de temps se conserve une galette ?

24 heures à température ambiante. Coupez-la avec un couteau à dents.

Où se trouvent vos boutiques ?

Boutique du Marais : 20 rue de la Verrerie, Paris 4e. Boutique de Montmartre : 63 rue des Abbesses, Paris 18e.

→ Commander votre galette des rois